Oficinas de culinária no MEA valorizam sabores, memórias e biodiversidade

Publicado em
16
de
September
de
2026
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A Cozinha Experimental do MEA – Memorial da Evolução Agrícola deu início às atividades do Edital MEA nº 02/2026 – Sabores da Terra, iniciativa que reúne cinco projetos voltados à valorização dos conhecimentos relacionados à alimentação, à agricultura familiar e à biodiversidade. Cada projeto oferece duas oficinas gratuitas na Cozinha Experimental MEA, uma para estudantes da rede pública e outra aberta ao público.

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No dia 4 de setembro, a oficina “Preparo de vísceras e miúdos”, ministrada por Francesca Werner Ferreira, de Ijuí, convidou participantes a partir dos 15 anos para conhecer diferentes formas de preparo desses ingredientes, a partir de receitas ancestrais de diferentes origens.

A atividade também contou com o preparo do quibebe, tradicional purê rústico de abóbora, ampliando a experiência para além das técnicas culinárias e valorizando conhecimentos transmitidos entre gerações.

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Crianças descobrem o butiá

Uma semana depois, no dia 11 de setembro, foi a vez da oficina “Guardiões dos Sabores: butiá e suas histórias”, conduzida pelos chefs Flavia Mu e Rodrigo Xavier, da Cantina BananaMaçã, de Porto Alegre.

Voltada para crianças de 6 a 8 anos, a atividade propôs uma aproximação com o butiá, fruto nativo do Rio Grande do Sul e associado aos butiazais e ao bioma Pampa.

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Crianças aprenderam a fazer bolo de butiá com os chefs Flavia Mu e Rodrigo Xavier. Crédito Divulgação MEA 2026.

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Por meio de uma roda de conversa e de atividades que envolveram aromas, sabores e texturas, os participantes conheceram diferentes aspectos da fruta e dos conhecimentos relacionados ao seu uso. Depois, colocaram a mão na massa para preparar coletivamente um bolo de butiá, utilizando polpa produzida pela Agroindústria Lucca, de Crissiumal.

Para Flavia Mu, trabalhar esses temas com as crianças é uma forma de aproximá-las da cultura alimentar e estimular, desde cedo, um olhar mais atento para a origem dos alimentos e para a conservação da biodiversidade.

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“Esperamos que esse encontro possa contribuir para escolhas de consumo mais conscientes, entendendo que a gastronomia — ou o jeito que comemos — vai além do prato e é também um jeito de preservar o meio ambiente”, destaca Flavia.

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Participantes da Oficina “Guardiões dos Sabores: butiá e suas histórias”, na Cozinha Experimental MEA. Crédito: Divulgação MEA 2026.

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Um edital para preservar saberes que chegam à mesa

Lançado pelo MEA em 2026, o Edital Sabores da Terra selecionou cinco projetos para a realização de oficinas práticas na Cozinha Experimental. Ao todo, a iniciativa conta com R$ 15 mil em investimento, distribuídos entre as propostas selecionadas.

As primeiras oficinas mostraram, na prática, a diversidade de caminhos possíveis para esse edital: dos conhecimentos ligados ao aproveitamento integral dos alimentos à valorização de espécies nativas e à formação de novas gerações mais conscientes sobre aquilo que chega à mesa.

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Próximas oficinas

O Edital Sabores da Terra segue com outras três atividades na Cozinha Experimental do MEA:

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16 de outubro: Bebida Viva: Fermentação Natural com frutas da Estação, com Pamela Aline Lubschinski;

30 de outubro: Da Horta à Mesa: preparando receitas com PANCs, com Isabel Margarida de Morais;

26 de novembro: Saberes da Terra: do campo à sua casa, com Débora Craveiro Vieira.

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Oficinas de culinária no MEA valorizam sabores, memórias e biodiversidade

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September 16, 2026
A oficineira Francesca Werner Ferreira com alunos e alunas da rede pública na Cozinha Experimental MEA. Crédito: Divulgação MEA 2026.
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A Cozinha Experimental do MEA – Memorial da Evolução Agrícola deu início às atividades do Edital MEA nº 02/2026 – Sabores da Terra, iniciativa que reúne cinco projetos voltados à valorização dos conhecimentos relacionados à alimentação, à agricultura familiar e à biodiversidade. Cada projeto oferece duas oficinas gratuitas na Cozinha Experimental MEA, uma para estudantes da rede pública e outra aberta ao público.

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Participantes da Oficina “Guardiões dos Sabores: butiá e suas histórias”, na Cozinha Experimental MEA. Crédito: Divulgação MEA 2026.

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